“五月中，夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏至后伏日到，酷暑之时，常常回想起幼时在田间的西瓜地旁，对着西瓜垂涎三尺。种瓜人手执蒲扇，于棚中守瓜；而要在一片绿意中找到同样碧色的西瓜，需一番眼力。
除了瓜肉，瓜皮亦可食。过去，人们吃西瓜皮因穷潦困顿，却发现这皮味甘性凉，可清泄暑热，便慢慢演化出不少以西瓜皮烹制的菜品。用西瓜皮做菜需皮厚质脆者为佳，然而总是难全的——好吃的西瓜果皮往往薄，不宜烹食；皮肉肥厚者瓜肉又不尽如人意。两难之中，似乎只好听其自然了。
如今，吃西瓜者多，而惜瓜皮者却寥寥。四处询问，才发现不少人家在夏日里吃完西瓜后，仍喜用西瓜皮烹制菜品。由此，我们做了一次小小的西瓜皮食方采集。这次，我们先食瓜皮再吃果肉。
夏至 食单
[ 凉拌西瓜皮 ]
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